Um brinde sem álcool não pede uma mesa vazia: pede pratos à altura. A TÉVA acompanha comida como um bom espumante acompanha, com acidez fresca, bolhas finas e um carácter que vem do chá verde e dos botânicos naturais, não do álcool. A pergunta que mais nos chega é simples: o que servir com TÉVA? A resposta fica por aqui: três receitas completas, de entrada a sobremesa, criadas para fazer par com cada referência. E uma regra que não cede: o espumante de chá entra intacto à mesa. Não vai para a panela nem para a marinada; abre-se à última da hora e bebe-se bem fresco, enquanto o prato faz o resto.

Harmonizar com sparkling tea: três regras simples

Como um espumante de vinho, a TÉVA trabalha a mesa com três ferramentas: a acidez que corta a gordura, as bolhas que limpam o paladar entre garfadas e o chá verde que devolve frescura aos pratos mais ricos. Os princípios são os da harmonização clássica, apenas sem álcool:

• TÉVA Maracujá (Passionfruit) pede pratos frescos e tropicais: peixe cru, marisco, cozinha asiática, limão, coentros e pimenta suave.
• TÉVA Frutos Vermelhos (Redberries) pede cor e intensidade: aves, pato, queijos curados e sobremesas de fruta.
• A versão com vinho (5% vol.) comporta-se como um espumante leve: segura pratos com mais corpo, dos cremosos às sobremesas.

Entrada · Ceviche de peixe branco com maracujá

O ceviche é o par perfeito para a frescura tropical do Maracujá: o limão ‘coze’ o peixe e a polpa de maracujá dobra a nota frutada.

• 400 g de peixe branco em cubos (corvina, dourada ou robalo)
• Sumo de 4 limões
• Polpa de 2 maracujás (metade peneirada)
• Meia cebola roxa em fatias finas, 1 chili vermelho, coentros frescos, azeite, sal

1. Tempere o peixe com sal e cubra com o sumo de limão; deixe marinar 10 minutos no frigorífico.
2. Junte a polpa de maracujá, a cebola, o chili picado, os coentros e um fio de azeite; misture com cuidado.
3. Refrigere 15 minutos e sirva em taças, com milho tostado ou batata-doce fina.

Serve com: TÉVA Espumante de Chá Maracujá (0%), entre 6 e 8 °C. A acidez tropical do prato encontra a do copo e as bolhas limpam o calor suave do chili.

Prato principal · Peito de pato com redução de frutos vermelhos

Um prato de restaurante que se faz em casa em meia hora. A gordura do pato pede exatamente aquilo que a TÉVA Frutos Vermelhos traz: fruta viva e bolhas que recomeçam o paladar a cada garfada.

• 2 peitos de pato com pele
• 200 g de frutos vermelhos (framboesa, amora, groselha)
• 2 colheres de sopa de mel, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Tomilho fresco, manteiga, sal e pimenta

1. Marque os peitos pela pele, começando em frigideira fria, 8 a 10 minutos em lume médio, até a pele estar dourada; vire e cozinhe 2 a 3 minutos. Deixe descansar 5 minutos.
2. Na mesma frigideira, junte os frutos vermelhos, o mel e o balsâmico; deixe reduzir 5 minutos e finalize com uma noz de manteiga.
3. Fatie o pato, nape com a redução e sirva com batatas ao murro ou puré de aipo.

Serve com: TÉVA Espumante de Chá Frutos Vermelhos (0%). A fruta vermelha do copo ecoa a redução e as bolhas cortam a riqueza do pato.

Sobremesa · Mousse de maracujá

A sobremesa clássica portuguesa: faz-se em dez minutos e desaparece em cinco. Com a versão TÉVA com vinho, torna-se um final de jantar de restaurante.

• Polpa de 3 maracujás (reserve as sementes)
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 2 embalagens de natas (200 ml cada), bem frias
• 3 folhas de gelatina incolor (opcional, para mais firmeza)

1. Bata a polpa de maracujá com o leite condensado.
2. Bata as natas em chantili firme e incorpore com movimentos suaves; junte a gelatina dissolvida, se usar.
3. Distribua por taças e leve ao frigorífico 4 horas. Sirva com sementes de maracujá por cima.

Serve com: TÉVA com vinho · Maracujá (5% vol.) ou a versão zero açúcares. A acidez do copo segura a doçura da colher e limpa o paladar para a última garfada.

O espumante chega intacto à mesa

O espumante de chá não é ingrediente: é convidado. Chega quando o prato está pronto, abre-se na hora e serve-se em taças de vinho branco, entre 6 e 8 °C. A garrafa de 75 cl rende seis taças; num jantar de três tempos como este, calcule uma garrafa por cada quatro pessoas. E se a mesa juntar quem bebe álcool e quem não bebe, sirva as duas linhas lado a lado: o brinde é o mesmo.

Há uma frase da TÉVA que diz mais do que parece: ‘Mais que uma bebida, um momento’. É disso que fala esta mesa: três pratos, três referências e uma garrafa que abre o jantar do primeiro ao último brinde. Há Portugal em cada bolha.