无酒精的举杯，不需要一张空桌子：它需要配得上的菜肴。TÉVA 像好的起泡酒一样为餐桌服务：清新的酸度、细腻的气泡，以及来自绿茶与天然植物（而非酒精）的个性。我们最常被问到的问题很简单：TÉVA 配什么吃？答案就在这里：三道完整菜谱，从前菜到甜点，为每一款风味而设。还有一条不变的规则：气泡茶完整上桌。它不进锅、不进腌料；最后一刻才开瓶，冰镇后饮用，其余交给菜肴。

气泡茶配餐：三条简单法则

与起泡酒一样，TÉVA 用三样工具面对餐桌：切开油脂的酸度、每口之间清扫味蕾的气泡，以及把清新还给浓郁菜肴的绿茶。原则与经典配餐相同，只是没有酒精：

• TÉVA Passionfruit（百香果）适合清新而热带的菜：生鱼、海鲜、亚洲风味、青柠、香菜与温和的辣椒。
• TÉVA Redberries（红浆果）适合色彩与浓郁：禽类、鸭肉、陈年奶酪与水果甜品。
• 含酒版本（5% vol.）表现得像轻盈的起泡酒：能驾驭更有质感的菜，从奶香到甜品。

前菜 · 百香果白身鱼酸橘渍（Ceviche）

Ceviche 是 Passionfruit 热带清新的完美搭档：青柠“烹熟”鱼肉，百香果果肉让果香加倍。

• 白身鱼 400 克切丁（鲈鱼、鲷鱼或海鲈）
• 4 个青柠的汁
• 2 个百香果的果肉（一半过筛）
• 半个红洋葱切薄丝、1 根红辣椒、香菜、橄榄油、盐

1. 鱼肉加盐，倒入青柠汁；冷藏腌制 10 分钟。
2. 加入百香果肉、洋葱、辣椒碎、香菜与少许橄榄油；轻轻拌匀。
3. 再冷藏 15 分钟，用杯盛装，配玉米脆片或薄切甘薯。

搭配：TÉVA 气泡茶 Passionfruit（0%），6 至 8 °C 饮用。菜肴的热带酸度与杯中相遇，气泡安抚辣椒的温和热意。

主菜 · 红浆果酱鸭胸

餐厅级别的菜，在家半小时完成。鸭肉的丰腴，正需要 TÉVA Redberries 所带来的：鲜活的果味与每口之间重启味蕾的气泡。

• 带皮鸭胸 2 块
• 红浆果 200 克（覆盆子、黑莓、红醋栗）
• 蜂蜜 2 汤匙、意大利黑醋 1 汤匙
• 新鲜百里香、黄油、盐与黑胡椒

1. 鸭胸皮朝下放入冷锅，煎 8 至 10 分钟至皮金黄；翻面再煎 2 至 3 分钟。静置 5 分钟。
2. 同一锅中加入红浆果、蜂蜜与黑醋；收汁 5 分钟，以一小块黄油收尾。
3. 切片、裹上酱汁，配小土豆或芹菜根泥。

搭配：TÉVA 气泡茶 Redberries（0%）。杯中的红浆果与酱汁呼应，气泡切开鸭肉的丰腴。

甜品 · 百香果慕斯

葡萄牙经典：十分钟完成，五分钟消失。与 TÉVA 含酒版本同席，便是一顿餐厅级别的收尾。

• 3 个百香果的果肉（籽留下）
• 炼乳 1 罐（395 克）
• 淡奶油 2 盒（每盒 200 毫升），充分冷藏
• 吉利丁 3 片（可选，更定型）

1. 百香果肉与炼乳打匀。
2. 淡奶油打至软性发泡，轻轻翻拌入；如使用，加入溶化的吉利丁。
3. 冷藏 4 小时，表面以百香果籽点缀。

搭配：TÉVA 含酒 · Passionfruit（5% vol.）或零糖版本。杯中的酸度托住汤匙的甜，为最后一口清出味蕾。

气泡茶完整上桌

气泡茶不是食材：它是客人。菜肴就绪后到来，最后一刻开瓶，倒入白酒杯，6 至 8 °C 之间。75 cl 一瓶可倒六杯；这样一顿三段式晚餐，按每四人一瓶计算。若桌上同时有喝酒与不喝酒的人，把两条线并排摆放：祝酒是同一个。

TÉVA 有一句话，说得比听起来更多：“不止一杯饮品，更是一个时刻”。这张桌子谈的正是这件事：三道菜、三种风味与一瓶气泡茶，开启第一杯与最后一杯祝酒。每一口气泡里，都有葡萄牙。