Toast bez alkoholu nie prosi o pusty stół: prosi o dania na jego miarę. TÉVA towarzyszy kuchni jak dobre wino musujące: świeżą kwasowością, drobnym bąbelkiem i charakterem, który bierze się z zielonej herbaty i naturalnych botaników, a nie z alkoholu. Pytanie, które słyszymy najczęściej, jest proste: co podać do TÉVA? Odpowiedź jest tutaj: trzy pełne przepisy, od przystawki po deser, stworzone w parze z każdą wersją. I jedna zasada bez wyjątków: musująca herbata trafia na stół nietknięta. Nie trafia do garnka ani do marynaty; otwieramy ją w ostatniej chwili i pijemy dobrze schłodzoną, podczas gdy danie robi resztę.

Musująca herbata do jedzenia: trzy proste zasady

Jak wino musujące, TÉVA pracuje na stole trzema narzędziami: kwasowość tnie tłustość, bąbelki odświeżają podniebienie między kęsami, a zielona herbata oddaje świeżość najbardziej treściwym daniom. Zasady są klasyczne, po prostu bez alkoholu:

• TÉVA Passionfruit prosi o świeże, tropikalne dania: surowa ryba, owoce morza, kuchnia azjatycka, limonka, kolendra i łagodne chili.
• TÉVA Redberries prosi o kolor i intensywność: drób, kaczka, dojrzewające sery i desery owocowe.
• Wersja z winem (5% obj.) zachowuje się jak lekkie musujące: unosi dania bardziej treściwe, od kremowych po desery.

Przystawka · Ceviche z białej ryby z marakują

Ceviche to idealny partner tropikalnej świeżości Passionfruit: limonka „gotuje” rybę, a miąższ marakui podwaja owocową nutę.

• 400 g białej ryby w kostce (okoń morski, dorada lub labraks)
• Sok z 4 limonek
• Miąższ 2 marakui (połowę przetrzeć przez sitko)
• Pół czerwonej cebuli w cienkich piórkach, 1 czerwone chili, kolendra, oliwa, sól

1. Dopraw rybę solą i zalej sokiem z limonki; marynuj 10 minut w lodówce.
2. Dodaj miąższ marakui, cebulę, posiekane chili, kolendrę i oliwę; delikatnie wymieszaj.
3. Chłodź jeszcze 15 minut i podawaj w kieliszkach, z tortillami kukurydzianymi lub cienkimi chipsami z batata.

Podawać z: TÉVA Sparkling Tea Passionfruit (0%), w temperaturze od 6 do 8 °C. Tropikalna kwasowość dania spotyka się z kieliszkiem, a bąbelki uspokajają delikatne ciepło chili.

Danie główne · Pierś z kaczki z redukcją owoców leśnych

Danie z restauracji, które w domu robi się w pół godziny. Bogactwo kaczki woła dokładnie o to, co daje TÉVA Redberries: żywe owoce i bąbelki, które co kęs odnawiają podniebienie.

• 2 piersi z kaczki ze skórą
• 200 g owoców leśnych (malina, jeżyna, porzeczka)
• 2 łyżki miodu, 1 łyżka octu balsamicznego
• Świeży tymianek, masło, sól i pieprz

1. Połóż piersi skórą do dołu na zimnej patelni na 8-10 minut, aż skóra się zarumieni; przewróć i smaż 2-3 minuty. Odstaw na 5 minut.
2. Na tej samej patelni połącz owoce, miód i balsamico; redukuj 5 minut i zakończ orzechem masła.
3. Pokrój kaczkę, polej redukcją i podawaj z ziemniakami lub purée z selera.

Podawać z: TÉVA Sparkling Tea Redberries (0%). Leśne owoce w kieliszku odpowiadają redukcji, a bąbelki tną bogactwo kaczki.

Deser · Mus marakuja

Portugalski klasyk: dziesięć minut roboty, znika w pięć. W parze z wersją TÉVA z winem staje się restauracyjnym finiszem kolacji.

• Miąższ 3 marakui (zachowaj pestki)
• 1 puszka mleka skondensowanego (395 g)
• 2 opakowania śmietanki (po 200 ml), dobrze schłodzonej
• 3 listki żelatyny (opcjonalnie, dla pewności)

1. Zmiksuj miąższ marakui z mlekiem skondensowanym.
2. Ubij śmietankę na miękkie szczyty i delikatnie wmieszaj; dodaj rozpuszczoną żelatynę, jeśli używasz.
3. Chłodź 4 godziny. Podawaj z pestkami marakui na wierzchu.

Podawać z: TÉVA z winem · Passionfruit (5% obj.) lub wersję zero cukru. Kwasowość w kieliszku trzyma słodycz łyżeczki i czyści podniebienie na ostatni kęs.

Musująca herbata trafia na stół nietknięta

Musująca herbata nie jest składnikiem: jest gościem. Przychodzi, gdy danie jest gotowe; butelkę otwiera się w ostatniej chwili i nalewa do kieliszków do białego wina, w temperaturze od 6 do 8 °C. Butelka 75 cl daje sześć kieliszków; przy trójdaniowej kolacji jak ta przyjmij jedną butelkę na cztery osoby. A jeśli przy stole siedzą ci, którzy piją alkohol, i ci, którzy nie piją, postaw obie linie obok siebie: toast jest ten sam.

Jest zdanie TÉVA, które mówi więcej, niż się wydaje: „Więcej niż napój. Moment”. O tym jest ten stół: trzy dania, trzy wersje i jedna butelka, która otwiera pierwszy i ostatni toast. W każdym bąbelku jest Portugalia.