Деталь, на которую почти никто не обращает внимания, открывая бутылку TÉVA: пузырёк. Это не пузырёк газировки и не шипучего сока. Это тонкий, стойкий винный пузырёк, потому что основа TÉVA, настоящее вино, десалкоголизованное с умением, прежде чем встретило зелёный чай и ботанику. Как это делается? По частям, не спеша: виноградник, погреб, чашка.

Сначала вино

Всё начинается там, где началось бы любое игристое: виноград, лоза, погреб. TÉVA стартует не с нейтральной чайной базы с сахаром и газом, она стартует с настоящего вина, из сортов, посаженных и возделанных как любой винодельческий проект в Португалии. Именно эта точка старта объясняет, почему игристый чай 0% ведёт себя за столом как игристое: структура, кислотность, тело и память фрукта, всё это уже там до выхода алкоголя.

Убрать алкоголь, не убив вино

Убрать алкоголь из вина, деликатная операция: нагрев и вакуум убирают алкоголь, но уносят и ароматные соединения, из-за которых вино кажется вином. TÉVA относится к этому этапу как к тому, что он и есть: разница между настоящим игристым чаем и виноградным соком с газом. Цель одна: алкоголь вышел, характер остался.

Чай входит в рецепт

Десалкоголизованная основа, ещё не продукт: это только тело. Далее настой, зелёный чай, натуральные ботаникальные компоненты, в дозах по рецепту, без спешки и без концентратов. Чай входит как верхний ингредиент, а не как маскировка: он даёт ту свежую, нежную, цветочную сторону в конце глотка. Эта подпись и делает TÉVA Маракуйю маракуйей, а TÉVA Красные ягоды, вишней и садом, без тяжёлых сиропов под ними.

Купаж, покой и бутылка

Дальше, терпение и вкус: рецепт ботаники подправляется партия за партией, пробуют, правят, дают покой, пробуют снова. Когда профиль стабилен, бутилируют. В винной версии (5% об.) вторичное брожение в бутылке и даёт тонкий пузырёк и давление игристого, как требует классический метод. Честная этикетка: 75 кл, 0% или 5%, два вкуса, ноль сахаров по просьбе.

Так, без подорожних шляхів: чай с пузырьками становится игристым, с виноградом и умением энолога до чая и процессом игристого после него. Бутылка в вашем холодильнике, конец последовательности человеческих решений; поэтому кто-то говорит, и правильно, что это 0% ведёт себя во всём как тост. Проверка проста: откройте, налейте, выпейте. А потом скажите, что не тостовали.