Безалкогольный тост не требует пустого стола: он требует блюд под стать. TÉVA сопровождает еду, как хорошее игристое вино: свежей кислотностью, тонкими пузырьками и характером, который рождается из зелёного чая и натуральных ботаников, а не из алкоголя. Вопрос, который нам задают чаще всего, прост: что подать к TÉVA? Ответ здесь: три полных рецепта, от закуски до десерта, созданных в пару к каждому вкусу. И одно правило без исключений: игристый чай доходит до стола нетронутым. Он не идёт в кастрюлю и не в маринад; бутылку открывают в последний момент и пьют хорошо охлаждённой, пока блюдо делает остальное.

Сочетание с игристым чаем: три простых правила

Как и игристое вино, TÉVA работает со столом тремя инструментами: кислотность режет жир, пузырьки очищают нёбо между укусами, а зелёный чай возвращает свежесть самым насыщенным блюдам. Принципы классической гастрономии, просто без алкоголя:

• TÉVA Passionfruit (маракуйя) просит свежих и тропических блюд: сырая рыба, морепродукты, азиатская кухня, лайм, кинза и мягкий чили.
• TÉVA Redberries (ягоды) просит цвета и интенсивности: птица, утка, выдержанные сыры и фруктовые десерты.
• Версия с вином (5% об.) ведёт себя как лёгкое игристое: выдерживает блюда насыщеннее, от сливочных до десертов.

Закуска · Севиче из белой рыбы с маракуйей

Севиче, идеальная пара тропической свежести Passionfruit: лайм «готовит» рыбу, а пюре маракуйи удваивает фруктовую ноту.

• 400 г белой рыбы кубиками (морской окунь, дорадо или сибас)
• Сок 4 лаймов
• Пюре 2 маракуйи (половину протереть через сито)
• Половина красной луковицы тонкими кольцами, 1 красный чили, кинза, оливковое масло, соль

1. Посолите рыбу и залейте соком лайма; маринуйте в холодильнике 10 минут.
2. Добавьте пюре маракуйи, лук, рубленый чили, кинзу и немного оливкового масла; аккуратно перемешайте.
3. Охладите ещё 15 минут и подавайте в бокалах, с кукурузными лепёшками или тонкими чипсами из батата.

Подавать с: TÉVA Sparkling Tea Passionfruit (0%), при температуре от 6 до 8 °C. Тропическая кислотность блюда встречается с бокалом, а пузырьки укрощают мягкое тепло чили.

Основное блюдо · Утиная грудка с ягодным соусом

Ресторанное блюдо, которое дома готовится за полчаса. Насыщенность утки просит именно того, что даёт TÉVA Redberries: живых ягод и пузырьков, которые с каждым кусочком обновляют нёбо.

• 2 утиные грудки с кожей
• 200 г ягод (малина, ежевика, смородина)
• 2 ст. ложки мёда, 1 ст. ложка бальзамического уксуса
• Свежий тимьян, сливочное масло, соль и перец

1. Выложите грудки кожей вниз на холодную сковороду, на 8-10 минут, до золотистой кожи; переверните и готовьте ещё 2-3 минуты. Дайте отдохнуть 5 минут.
2. В той же сковороде соедините ягоды, мёд и бальзамик; уварите 5 минут и завершите кусочком сливочного масла.
3. Нарежьте утку, покройте соусом и подавайте с деревенским картофелем или пюре из сельдерея.

Подавать с: TÉVA Sparkling Tea Redberries (0%). Ягоды в бокале вторят соусу, а пузырьки режут насыщенность утки.

Десерт · Мусс из маракуйи

Португальская классика: десять минут приготовления, исчезает за пять. В паре с версией TÉVA с вином это ресторанный финал ужина.

• Пюре 3 маракуйи (семечки оставить)
• 1 банка сгущённого молока (395 г)
• 2 упаковки сливок (по 200 мл), хорошо охлаждённых
• 3 листа желатина (по желанию, для плотности)

1. Взбейте пюре маракуйи со сгущённым молоком.
2. Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте; добавьте растворённый желатин, если используете.
3. Охладите 4 часа. Подавайте с семечками маракуйи сверху.

Подавать с: TÉVA с вином · Passionfruit (5% об.) или версию без сахара. Кислотность в бокале удерживает сладость ложки и очищает нёбо для последнего кусочка.

Игристый чай доходит до стола нетронутым

Игристый чай не ингредиент: он гость. Он появляется, когда блюдо готово; бутылку открывают в последний момент и разливают по бокалам для белого вина, от 6 до 8 °C. Бутылки 0,75 л хватает на шесть бокалов; на ужин из трёх перемен считайте одну бутылку на четверых. А если за столом вместе те, кто пьёт алкоголь, и те, кто не пьёт, поставьте обе линии рядом: тост один и тот же.

Есть фраза TÉVA, которая значит больше, чем кажется: «Больше, чем напиток. Момент». Об этом и этот стол: три блюда, три вкуса и одна бутылка, которая открывает первый и последний тост. В каждом пузырьке есть Португалия.